三月，各地餐飲陸續籌備復工，全國人民都在期待復工，開業意味著收入和希望。但是，正真營業后才發現：不復工的時候渴望復工，復工后卻更發愁。針對這次疫情挑戰，餐飲企業該如何應對，如何在“?！敝星蟮谩皺C”呢?
對于餐飲企業來說能否渡過此次疫情難關，最終考驗的還是企業自身的反應，即門店的獲客能力--是否具有持續獲得顧客選擇的能力，其中主要表現為拉新和留存。拉新即為新顧客的選擇，留存則為老顧客的光臨和口碑宣傳。
作為一位餐飲愛好者和從業者對于目前復工的現狀，整理了一些思緒，提幾點想法希望能幫到各位餐飲朋友;
一、安全是首要保障
疫情后不難發現安全是顧客選擇就餐得首要條件和第一考慮因素，如果在堂食和恢復客流中，餐飲老板能與顧客溝通到位，就能增加兩者之家的粘性。這些顧客既可以帶來新的流量又能幫你引入高頻率的復購客戶以及口碑宣傳。那么在現階段如何把安全落實的同時又安撫好顧客呢?
1、做我所說：在這特殊時期，承諾顧客的事情一定要辦到?，F在疫情期間進入堂食就餐店，測試體溫和分散就餐是必備的，另外菜品是否新鮮，烹飪過程是否干凈這也是非常重要的，如果不是真正的做到位，僅僅聽過“說”去傳達，遲早是要還回去的。
2、說我所做：這一點是引入顧客注意的前提，在顧客不知道你的前提下怎么會進店消費呢?說我所做更多體現的是說道位，如何在眾多強調安全重要的門店中脫穎而出就需要說動顧客并讓顧客相信。突出細節是一個很好的方式，同一天的中午和晚上各點了一份外賣，中午的外賣盒上貼有2張便簽，其中一張是在從接單到配送所有接觸外賣人員的姓名和體溫，另外一種則是手寫的一句貼心話“請你放心用餐，你的就餐安全我來保護”，晚上的外賣則跟之前點外賣相差無幾，可能相同的點是小區字體，無接觸撇送。但2個訂單卻讓顧客感受到很大的差距。讓人相信的成本是很高的，但這也是營銷的關鍵。
二、體驗是必要條件
安全感、體驗感算是當下餐企最為重要的一環。兩者從個人角度更傾向體驗下功夫，畢竟安全是標準線也是合格線!這次疫情下可以發現以往忽略了以顧客為驅動的餐廳運營，在沒有自己的“鐵粉”情況下被疫情打得落花流水。而那些持續和顧客保持聯系的餐飲品牌受影響卻小，所以是時候考慮該經營顧客了。
1、抓住老顧客，搶營收?？土?疫情之下，老顧客是營收能夠反彈的關鍵，因為在安全選擇的前提下，選擇陌生的就餐門店是缺乏安全度的。因此，把老客戶轉化為高頻顧客是最明智的選擇。對于老客戶的維護需要做的就是互動-感知-驚喜，關心顧客，從心底出發，建立情感上的信任，如給老顧客送去單獨的折扣和疫情的愛心關懷。
2、新顧客的獲取，為營收增加新利：特殊情況下，相較于老顧客的推動，新顧客的獲取成本是大的。除了以舊帶新和口碑宣傳外，線上的推廣是必不可少的，酒香不怕巷子深的時代已經過去，必要的推廣勢必可少的。比如現如今當下流行的小視頻推廣，直播帶貨等等都是不錯的宣傳。
以上就是整理的一些想法，希望能對各位餐飲朋友有本質上的幫助，相信疫情之后，定會有餐飲企業浴火重生。
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